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| Jueves 30 de octubre |
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| 8:00 - 9:00 / ACREDITACIONES |  |
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| 9:00 - 10:30 |  | | Acto de Apertura |  | •Gobernador, Dr. Antonio Bonfati
•Intendente Santa Fe Dr. José Manuel Corral
•Ministro de Salud, Dr. Mario Drisun
•Secretario ASSAl, Dr. Marcos Monteverde
•Director ASSAl, Ing. Raúl Samitier
•Presidente del Colegio de Médicos Veterinarios de la 1ª Circunscripción, Dr. Federico Berger |
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| 10:30 - 11:30 | | | CONFERENCIA PLENARIA | | Importancia de la nutrición en las diferentes etapas de la vida | | | Dr. Abel Albino / Presidente fundador de CONIN Argentina | | | Moderador: ASSAl |
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| 11:30 - 12:00 / RECESO | |
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| 12:00 - 12:30 | | | CONFERENCIA | | Inclusión social en la agricultura familiar | | | Dr. Edgardo González / INTA | | | Moderador: Colegio de Abogados |
| | 12:00 - 13:30 |  | | PANEL | | Experiencias locales en alimentación segura y saludable | | | Gustavo Lancibidad / Municipalidad de Montevideo | | | Bioquímico Fernando Manera / Municipalidad de Colonia Caroya | | | Lic. en Cs. Políticas Alejandro Marengo / Ministerio de la Producción de la provincia de Santa Fe | | | Lic. Mauro Casella / Ministerio de Desarrollo Social de la provincia de Santa Fe | | | Moderador: Lic. Horacio Ghirardi - Secretario de Municipios y Comunas de Santa Fe |
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| 12:30 - 13:30 | | | CONFERENCIA | | Aceptabilidad e impacto del diagnóstico de celiaquía | | | Dr. Eduardo Cueto Rúa / Fundador Asociación Celíaca Argentina | | | Moderador: Dr. José María Albrecht - Colegio de Médicos |
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| 13:30 - 15:00 / ALMUERZO | |
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| 15:00 - 16:00 | | | CONFERENCIA PLEANARIA | | Educación Alimentaria. Dime que comes y te diré como piensas | | | Dr. Orlando Terré Camacho | | | Moderador: ASSAl |
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| 16:00 - 17:00 | | | PANEL | | Medios de comunicación y alimentación | | | Lic. Ysabel Tamayo / Especialista en Ciencias de la Información Visual y Auditiva FADU – UNL | | | Prof. Gustavo Efron / Especialista en Ciencias de la Comunicación | | | Diseñador Gráfico Rodrigo Goldsack / FADU - UNL | | | Moderadora: Lic. Ysabel Tamayo - UNL |
| | 16:00 - 17:00 | | | PANEL | | Tecnología y salud | | | Desarrollo de golosinas sobre la base de frutas y verduras | | Ing. Alicia del Valle Gallo / Consejo Asesor de la Fundación Argentina de Nanotecnología | | | Innovación en reducción de azúcares | | Ph. D. Susana Socolovsky / Vicepresidente de la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios | | | Moderadora: Ing. Química Silvana Santarelli - Colegio de Ingenieros Especialistas |
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| 17:00 - 17:30 / RECESO | |
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| 17:30 - 18:00 | | | CONFERENCIA | | Pérdida y desperdicio de alimentos en la cadena alimentaria. Cómo salvar alimentos | | | Ing. Marcio Carvalho Marquez Porto / FAO Argentina | | | Prof. Silvina Ferreyra / FAO Argentina | | | Moderador: ASSAl |
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| 18:00 - 18:30 | | | CONFERENCIA | | Una visión posible de las relaciones entre alimentación y desarrollo | | | Abogado Fabio Quetglas / Centro Tecnológico de Desarrollo Regional de "Los Reyunos" - UTN | | | Moderador: A confirmar |
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| Viernes 31 de octubre | |
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| 8:00 - 8:30 | | | CONFERENCIA PLENARIA | | Estrategias en la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles | | | Dr. Sebastián Laspiur / Director General de Salud de la Nación | | | Moderador: A confirmar |
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| 8:30 - 9:00 | | | CONFERENCIA | | La producción de alimentos saludables, el caso del sodio y otros alimentos | | | Lic. Sergio Britos / UBA - UNER | | | Moderador: Lic. Nieves Pistoni - Colegio de Nutricionistas |
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| 9:00 - 10:00 | | | CONFERENCIA | | La promoción del consumo en el comercio especializado | | | INg. Mariano Gabriel Winograd / Presidente de 5 al día Argentina | | | Nutricionista Manuel Moñino Gomez / Presidente del Comité Científico de 5 al día España | | | Moderador: Colegio de Abogados |
| | 9:00 - 9:30 | | | CONFERENCIA | | Normas aplicables en la industria alimentaria | | | Ing. María Laura Cerebroni / ASSAl | | | Moderadora: Ing. Química Silvana Santarelli - Colegio de Ingenieros Especialistas |
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| 9:30 - 10:00 | | | CONFERENCIA | | Materiales en contacto con alimentos: envases activos e inteligentes - películas comestibles | | | Ing. Alejandro Ariosti / INTI | | | Moderadora: Ing. Química Silvana Santarelli - Colegio de Ingenieros Especialistas |
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| 10:00 - 10:30 / RECESO | |
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| 10:30 - 12:00 | | | PANEL | | Enfermedades transmitidas por los animales al hombre a través de los alimentos | | | Incidencia e implicancia de las enfermedades en la población humana y animal | | Dr. Ariel Depetris / Escuela de Salud Pública | | | El control de las ETA en el campo | | Dr. Laureano Frizzo / CONICET - UNL | | | La importancia de la educación del consumidor en la prevención del complejo SUH - ETA | | Dr. Marcelo Da Rocha / Presidente LUSUH | | | Moderador: Colegio de Veterinarios |
| | 10:30 - 11:00 | | | CONFERENCIA | | Cadena de Valor hortofrutícola | | | Economista Adriana Senior / 5 al día Colombia – Presidente de la Corporación Colombiana Internacional - CCI | | | Moderador: Colegio de Agrónomos |
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| 11:00 - 11:30 | | | CONFERENCIA | | Oportunidades y desafíos para la Biotecnología en cultivos hortícolas | | | Ing. Agrónomo Claudio Dunan / Director de Estrategia de Bioceres S.A. | | | Moderador: Colegio de Agrónomos |
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| 11:30 - 12:00 | | | CONFERENCIA | | La cocina prehispánica mexicana | | | Alberto Curis / 5 al día México – Empresario de la industria vitivinícola | | | Moderador: A confirmar |
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| 12:00 - 13:30 / ALMUERZO | |
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| 13:30 - 14:00 | | | CONFERENCIA | | El gusto se discute, se aprende y se enseña | | | Dr. Fabio Gomes / 5 al día Brasil – Ministerio de Salud de Brasil | | | Moderador: Oscar Di Paolo - Ministerio de Educación de la provincia de Santa Fe |
| | 13:30 - 14:00 | | | CONFERENCIA | | Denominación: alimento tradicional santafesino | | | Ing. Evangelina Frattini / ASSAl | | | Dr. Marcelo Machado / Ministerio de la Producción de la provincia de Santa Fe | | | Moderador: Colegio de Agrónomos |
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| 14:00 - 15:00 | | | CONFERENCIA PLENARIA | | Nuevas estrategias para el mantenimiento de una alimentación saludable, sustentable y placentera | | | Dra. Mónica Katz / Directora del Centro de prevención de obesidad | | | Moderador: Lic. Antonia Basaez - Colegio de Nutricionistas |
| | 14:00 - 14:30 | | | CONFERENCIA | | Nuevos avances en deporte y salud | | | Dr. Julio Rico / Deportólogo – Ministerio de Salud de la provincia de Santa Fe | | | Moderador: Dr. Carlos Allico - Colegio de Médicos | | | 14:30 - 15:30 | | | PANEL | | Alimentos de interés social | | | Yogurito: del laboratorio a la sociedad | | Bioq. María Pía Taranto / Cerela | | | Una experiencia en Santa Fe | | Ing. Rolando González / ITA-UNL | | | Moderadora: Bioq. Liliana Gavilán - Colegio de Bioquímicos |
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| 15:00 - 16:00 | | | CONFERENCIA | | Derecho de los pueblos para la producción y consumo de alimentos | | | Lic. Miryam Gorban / UBA | | | Moderador: Sergio Buchara - Relaciones Internacionales |
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| 15:30 - 16:00 / RECESO | |
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| 16:00 - 17:00 | | | PANEL | | Experiencias productivas sustentables | | | Unidades Productivas Santafesinas – Unidad de Faena | | Dr. José María Perren / Ministerio de la Producción de la provincia de Santa Fe | | | Agricultura agroecológica: granja naturaleza viva | | Sr. Remo Vénica / Productor Agroecológico | | | Moderador: Sergio Buchara - Relaciones Internacionales |
| | 16:00 - 16:30 | | | CONFERENCIA | | Jardines urbanos comestibles: naturaleza que alimenta. De la quinta normal, a un jardín botánico | | | Ing. Gabriela Benito / Curadora del Jardín Botánico de Buenos Aires | | | Moderador: a confirmar |
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| 17:00 - 18:00 | | | CONFERENCIA PLENARIA | | A confirmar | | | Dr. Orlando Terré Camacho | | | Moderador: a confirmar |
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